SAVIGNY 1C Les Marconnets PREMIER CRU 2011
SAVIGNY 1C Les Marconnets PREMIER CRU 2011
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Cépage
Notes de dégustation
Nez: fruits rouges, groseille, épices.
Bouche: toastée, fruits noirs (mûre), bourgeon de cassis, des tanins qui demandent encore un peu à se fondre avec l'âge. Belle ampleur
Accords mets et vins
Température de service
Potentiel de garde
7 à 8 ans.
Histoire
Les rouges représentent 306 Ha donc 128 Ha en 1ers crus, les blancs 42 Ha dont 12 Ha en 1ers crus.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main, puis soigneusement triés à la cave. Les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés avant encuvage. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages plus ou moins fréquents.
Le vin est élevé 14 mois en fût avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %).
Millésime : 2011
2011 est un des millésimes les plus précoces depuis 300 ans.
Le printemps fut chaud et sec d’où une fleur très précoce qui se finit vers le 25 mai.
L’été fut humide et a qui demandé beaucoup d’attention à la vigne afin de garder un bon état sanitaire.
L'ensoleillement et les faibles précipitations de septembre permettent d'obtenir de bonnes maturités.
Un tri soigné est pratiqué et nécessaire, à la vigne comme en cave.