SANTENAY PREMIER CRU > Antonin RODET

SANTENAY PREMIER CRU

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix

2014 2016 2024

Cépage

Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : or pâle aux reflets émeraudes.

Bouquet : expressif et élégant, mêlant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.

Palais : L’attaque est vive et dynamique, portée par une structure équilibrée. On retrouve des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnés d’une trame minérale marquée. Un vin raffiné, précis et persistant.

Accords mets et vins

Il sera parfait sur un poisson poché au beurre blanc, une volaille à la crème, du saumon fumé, une truite aux amandes, des crustacés, un ris de veau. A essayer sur un foie gras ou, plus original, sur un canard à l'orange.

Température de service

Servir à une température de 14°C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être ouvert dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 ans.

Origine

Tout au sud de la Côte de Beaune, sur la commune de Santenay et sur Remigny dans la continuité du terroir, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau.

L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937 et comporte 12 Climats classés en Premier Cru.

Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables, sur des pentes variées et souvent bien prononcées, exposées Sud et Sud-Est à une altitude variant de 190 à 380 mètres.

Vinification et élevage

Vendangés à la main, les raisins sont triés puis pressés rapidement avant d'être rapidement logés en cuve inox thermo-régulée pour un débourbage à froid, suivi, après 24 heures, d'un soutirage pour extraire les jus clairs chargés de lies fines. Ces jus sont directement entonnés en fûts de chêne où la fermentation alcoolique démarre sous l'influence de levures sélectionnées de Bourgogne. L'élevage se poursuit durant 11 mois dans ces fûts (dont 35% de fûts neufs) et sur lies fines avec des bâtonnages réguliers pour "nourrir" le vin.