SAINT-VÉRAN > Antonin RODET

SAINT-VÉRAN 2025

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2023 2024 2025

Cépage

Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Très claire, très limpide avec parfois de légers reflets verts.

Nez : Le nez commence à révéler des arômes de miel, pâte d'amande et de silex.

Palais: La bouche est franche, l’attaque est assez vive. C'est un vin idéal pour les célébrations.

Accords mets et vins

Il sera parfait sur des poissons de rivières en sauce, des fruits de mer ou encore des viandes blanches.

Température de service

Servir à une température d’environ 10-12°C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui ou être conservé en cave durant les trois prochaines années.

Origine

C’est la ceinture dorée du vignoble de Pouilly-Fuissé, à l’extrémité sud du Mâconnais. L'appellation Saint-Véran s’y apparente par ses reliefs, ses techniques de production et ses qualités organoleptiques.

Les terrains argilo-calcaires du jurassique permettent une bonne expression du cépage chardonnay, sur les communes de l’aire d’appellation : Saint-Véran, Chânes, Chasselas, Leynes, Prissé et Davayé. Le vignoble est exposé Est, Sud-Est en pentes ardues, à un altitude de 200 à 350 mètres.

Saint-Véran est le plus jeune cru du Mâconnais puisque son décret de création date du 6 janvier 1971. La surface actuelle de l'appellation est de 420 ha pour une production moyenne de 25 000 hl.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés et triés manuellement à l'arrivée en cave. Le raisin est ensuite pressé, le jus est laissé au repos pendant 24 heures, puis à température contrôlée, la fermentation commence. Toujours à une température inférieure à 22°C. Les deux fermentations (alcoolique et malolactique) ont lieu dans des cuves en acier inoxydable.

Millésime : 2025

Le millésime 2025 s’est construit sous l’influence de contrastes climatiques marqués. Un printemps généreux en précipitations a permis de constituer des réserves hydriques essentielles, tandis que l’été, particulièrement chaud, a accéléré le cycle végétatif. Cette combinaison a conduit à des vendanges précoces, menées avec précision afin de préserver l’équilibre naturel des raisins.

La récolte, réalisée dès la mi-août, s’est distinguée par un état sanitaire irréprochable et une maturité parfaitement maîtrisée. Les fermentations se sont déroulées dans des conditions sereines, favorisant une expression pure et précise du cépage.

La cuvée Grande Sélection Pinot Noir 2025 incarne un millésime exigeant, où la maîtrise des maturités et le respect du fruit ont été déterminants pour révéler une cuvée d’une grande justesse, alliant concentration, fraîcheur et harmonie.