RULLY PREMIER CRU > Antonin RODET

RULLY PREMIER CRU 2021

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2021 2022 2023

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Rouge grenat.

Nez : Des arômes de cerise et d’épices portés par un boisé toasté.

Bouche : On retrouve la cerise, le poivre blanc mais aussi quelques notes de tabac. Une très belle expression de la finesse du pinot noir.

Accords mets et vins

Un vin qui se marie parfaitement avec les viandes rouges et les volailles en sauce, ou encore les fromages fins.

Température de service

Servir idéalement à une température de 15° à 16°C.

Potentiel de garde

3 à 6 ans.

Origine

L'appellation Rully, située sur la Côte Chalonnaise, offre des vins similaires à ceux de la Côte de Beaune. Ce vignoble ancien de 370 hectares, dont deux tiers en blanc, s'étend sur des coteaux à plus de 200 mètres d'altitude avec une exposition majoritairement à l'est et des sols argilo-calcaires. Rully compte 23 climats classés en Premier Cru, avec des rouges issus des coteaux bas et des blancs des zones plus élevées.

Fruit de l'assemblage de plusieurs parcelles de Premiers Crus, cette cuvée réunit différentes facettes du terroir de Rully. Parcelles au sol très généreux, qui ne craint pas la sécheresse. Exposition Est/Sud-Est, avec une topographie plus plane de piedmont. Sous-sol composé d’un substrat oxfordien de calcaire lithographique et oolithique.

Vinification et élevage

Les raisins ont été récoltés manuellement puis transportés en caisses. Une macération de 14 à 18 jours a permis d’extraire couleur, arômes et structure. La vinification s’est faite sans pré-fermentaire à froid, en cuves béton thermo-régulées, avec remontages quotidiens et quelques pigeages. Le vin a ensuite été élevé environ 12 mois en fûts de chêne, dont 25 % de fûts neufs, pour enrichir sa complexité. Une filtration sur terre a précédé la mise en bouteilles.

Millésime : 2021

Le millésime en Bourgogne a été particulièrement difficile pour les vignerons et les vinificateurs en raison des conditions météorologiques changeantes et imprévisibles. Les températures élevées de fin février ont entraîné un démarrage précoce de la vigne, mais le gel historique d'avril a endommagé les jeunes pousses et réduit considérablement la future récolte.

Les pluies fréquentes de mai à mi-août ont nécessité une vigilance constante de la part des viticulteurs pour lutter contre les maladies et protéger les raisins. Heureusement, la floraison s'est bien déroulée et la véraison a bénéficié du retour du soleil à partir de la mi-août. Cependant, les caprices du temps ont entraîné le développement de foyers de maladies, qui ont été circonscrits grâce aux efforts inlassables des viticulteurs.

Pour garantir la qualité, un tri sévère des fruits a été nécessaire à la vigne et à l'arrivée aux chais. Ce millésime a exigé une grande technicité et une attention particulière lors des vinifications, avec un soin méticuleux apporté à l'extraction de la matière colorante, à l'équilibre de la structure et à l'expression aromatique des vins rouges, ainsi qu'à la fraîcheur, l'équilibre acide et le potentiel aromatique des vins blancs.