POUILLY-FUISSÉ 2015
POUILLY-FUISSÉ 2015
Cépage
Notes de dégustation
Nez: un fruité délicat : fruit à chair jaune et notes d'agrumes.
Bouche: vive, fraiche et harmonieuse, les saveurs sont à la fois minérales et fruitées. Un vin d’une très belle typicité, plein de charme.
Accords mets et vins
Le Pouilly Fuissé est un vin très agréable en apéritif avec des amandes, des biscuits salés, des toasts au saumon ou aus rillettes d’oie. A déguster aussi sur une cassolette de ris de veau, une aumônière de noix de Saint-Jacques, un risotto aux asperges, un soufflé au fromage, et un beau plateau de fromages (Bleu d’Auvergne, Brousse, Comté, Reblochon…).
Température de service
Potentiel de garde
Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui ou être conservé en cave durant les trois prochaines années.
Origine
Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des célèbres roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly-Fuissé, sur des sols argilo-calcaires du jurassique, recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus. La récolte représente Environ 40 000 hl sur 761 hectares.
Sur des bancs de calcaires à entroques, le vignoble occupe les versants et le pied des roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique. A noter les terrains argileux sur un socle granitique dans la partie la plus à l’Ouest de l’appellation.
Pentes ardues / Exposition Est, Sud-Est / Altitude 200 m à 350 m.
Vinification et élevage
Les vendanges se sont déroulées sous le soleil durant les premières semaines de septembre.
Il n’y a eu que très peu de tri tant la qualité était au rendez-vous. Les rendements, plus faibles qu’en 2014, sont tout de même resté dans une bonne moyenne par rapport à la dernière décennie.
Après un débourbage statique à froid de maximum 24h, la fermentation alcoolique a duré une dizaine de jours en cuve inox thermorégulées. Elevage sur lies fines de 10 mois en cuves.
Les degrés naturels étaient satisfaisants, les raisins ont offert un très bon équilibre sucre/acidité.
Le millésime 2015 est une belle réussite offrant des vins d'une belle richesse.
Millésime : 2015
Le millésime 2015 était presque parfait : les raisins récoltés étaient d'une très belle maturité et d'une très bonne qualité sanitaire.
Après un hiver et un printemps plutôt doux, l’été a été marqué dès la fin du mois de juin par une canicule qui a battu des records de durée. Ainsi, en juillet les interventions dans le vignoble ont été limitées. Le feuillage et les raisins pouvaient présenter quelques signes de grillures dans certaines parcelles précoces et dans des vignes au sol de faible profondeur.
Un orage début août, avec plus ou moins de conséquences sur le vignoble bourguignon, a été finalement le bienvenu car cela a permis à la vigne de reprendre son processus de maturité et a mis fin au phénomène de blocage que ces fortes chaleurs avaient engendré.
Les conditions climatiques sont restées idéales jusqu’au début de la récolte et ont permis de conserver des états sanitaires impeccables dans les parcelles et d’avoir de belles maturités.
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