POMMARD PREMIER CRU
"LES POUTURES" 2019
POMMARD PREMIER CRU
"LES POUTURES" 2019
Cépage
Notes de dégustation
Robe : Rouge profond, rubis rouge foncé.
Bouquet : Intense, riche, aux arômes de fruits bien mûrs (cassis, mûre, prune) et de notes animales, au boisé toasté, épicé, concentré.
Palais : A la texture presque velours, le vin est riche, structuré. Les tanins sont présents et bien intégrés, les saveurs fruitées aux accents giboyeux et boisés apportent de la complexité. Une belle virilité s'exprime. Racé, une mâche tannique qui s'affirme, un vin de caractère.
Accords mets et vins
À découvrir en compagnie de belles viandes rôties ou grillées au four, d'une côte de boeuf, d'un pavé de rumsteck au poivre, d'un gibier mariné ou d'une volaille en sauce, sans oublier les fromages crémeux de Bourgogne mais pas trop forts.
Température de service
Potentiel de garde
Histoire
Le vignoble de Pommard se situe sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, entre le village de Volnay, au sud et la ville de Beaune au nord. L'appellation Pommard ne regroupe que des vins rouges, tous issus du Pinot Noir exclusivement.
La surface du vignoble couvre 300 hectares environ dont 125 hectares en Premiers Crus.
Le climat « Les Poutures » dont le nom viendrait de « pâtures » s'étend sur 4 ha 12 a. 74 ca. sur la partie moins élevée du vignoble, en milieu de coteau.
Vinification et élevage
Elle est de type traditionnelle bourguignonne. Récoltés à la main, les raisins sont triés une première fois à la vigne puis aux chais dès leur arrivée. Après ce tri sévère, ils sont éraflés et foulés puis entonnés en cuves thermo-régulées. La cuvaison dure de 22 à 25 jours.
La vinification commence par une macération à froid (8°-10°C) pendant 5 à 6 jours, puis la fermentation se réalise à l'introduction de levures de Bourgogne, avec remontages et pigeages quotidiens.
L'élevage se poursuit en fûts de 228 litres, dont environ 35% de fûts neufs pendant 12 à 15 mois.
Millésime : 2019
L’hiver a été doux.
Le débourrement a eu lieu début avril.
L’épisode de gel du 5 avril a fait des dégâts sur plusieurs parcelles. Le 2nd épisode de gelée (du 13 et 14 avril) a été mieux subi puisque les villages de Rully et Mercurey étaient organisé et des écrans de fumée ont été fait dans les secteurs gélifs. La sortie de grappes s’est faite autour du 20 avril.
Le printemps est resté légèrement humide mais surtout froid tout le mois de Mai et jusqu’à la floraison qui a eu lieu autour du 10/15 juin. Ce temps à particulièrement été propice à la coulure.
La croissance végétative a été très lente pendant tout ce printemps.
L’été a été caniculaire et sec ce qui a entrainé beaucoup de millerandage.
Les vendanges se sont déroulées du 9 septembre au 24 septembre sous un soleil radieux avec de belles maturités et des équilibres superbes.
On estime sur l’ensemble du domaine une baisse de rendement de l’ordre de 30% avec des parcelles beaucoup plus touchées que d’autres.