GEVREY-CHAMBERTIN 2015
GEVREY-CHAMBERTIN 2015
Cépage
Notes de dégustation
Nez : des arômes délicats de petits fruits rouges et noirs comme la fraise et la mûre suivies par des notes discrètes d'épices (réglisse, poivre).
Bouche : puissance et équilibre caractérisent ce grand Bourgogne aux saveurs fruitées, à la structure ferme et aux tannins soyeux.
Accords mets et vins
Température de service
Potentiel de garde
Origine
En venant de Dijon, ici commencent les Champs-Elysées de la Bourgogne. Au pied de la combe de Lavaux, le vieux château des moines de Cluny fait figure de cave fortifiée et les chanoines de Langres ont longtemps veillé sur ces vignes.
Premier acte de naissance en l’an 640 ! C’est dire à quel point ce nectar plonge ses racines dans toute l’histoire du vin de Bourgogne.
Instituée dès septembre 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée forme une garde d’honneur à de fabuleux Grands Crus : Chambertin, Clos de Bèze ; leur famille royale. La continuité de la Côte unit le village de Brochon à celui de Gevrey-Chambertin.
Le Pinot Noir obtient le prix d’excellence : vins rouges exclusivement.
Vinification et élevage
Une macération totale 24 jours a suivi dont une semaine à froid (12°C) avec fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant œnologique ajouté comme des enzymes ou tannin) et quelques pigeages peu fréquents (8 maximum).
Ensuite le vin a été placé en fûts pour un élevage de 16 mois sur lies sans soutirage. 40% fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Millésime : 2015
Le millésime 2015 est presque parfait : les raisins récoltés étaient d'une très belle maturité et d'une très bonne qualité sanitaire.
Après un hiver et un printemps plutôt doux, l’été a été marqué dès la fin du mois de juin par une canicule qui a battu des records de durée. Ainsi, en juillet les interventions dans le vignoble ont été limitées. Le feuillage et les raisins pouvaient présenter quelques signes de grillures dans certaines parcelles précoces et dans des vignes au sol de faible profondeur.
Un orage début août, avec plus ou moins de conséquences sur le vignoble bourguignon, a été finalement le bienvenu car cela a permis à la vigne de reprendre son processus de maturité et a mis fin au phénomène de blocage que ces fortes chaleurs avaient engendré.
Les conditions climatiques sont restées idéales jusqu’au début de la récolte et ont permis de conserver des états sanitaires impeccables dans les parcelles et d’avoir de belles maturités.
Les vendanges des domaines des Châteaux de Mercey et de Rully se sont déroulées sous le soleil du 2 au 19 septembre 2015.
Il n’y a eu que très peu de tri tant la qualité était au rendez-vous.
Les rendements sont plus faibles qu’en 2014 mais restent dans une bonne moyenne par rapport à la dernière décennie.
Les macérations des rouges ont duré entre 15 et 21 jours (cette durée variant selon notre volonté de travailler sur le fruit ou la structure du vin, selon l’âge des vignes et le potentiel de chaque parcelle).
Les degrés naturels étant satisfaisants, les raisins ont offert un très bon équilibre sucre/acidité.
Le millésime 2015 est une belle réussite et a très vite offert des vins de belle richesse.
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