Nos vins sont vinifiés dans la cuverie située à proximité du Clos Antonin Rodet à Mercurey et dans les caves du Château de Mercey. Nous disposons d’équipements modernes qui répondent à nos critères d’exigence :
Cuves béton – leur bonne inertie thermique permet ainsi de maîtriser les fermentations alcooliques et d’extraire les jus en souplesse. Certaines de ces cuves sont thermorégulées.
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Cuves rotomatic thermorégulées – le brassage intégré à la cuve permet d’adapter le degré d’extraction en fonction de l’état sanitaire de la vendange.
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Tables de tri vibrantes.
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Pressoirs pneumatiques.
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Cuves inox thermorégulées (de 10 à 75 hL)