Nos vins sont vinifiés dans la cuverie située à proximité du Clos Antonin Rodet à Mercurey. Elle dispose d’équipements modernes qui répondent à nos critères d’exigence :

Cuves béton – leur bonne inertie thermique permet ainsi de maîtriser les fermentations alcooliques et d’extraire les jus en souplesse. Certaines de ces cuves sont thermorégulées. 

  • Cuves rotomatic thermorégulées – le brassage intégré à la cuve permet d’adapter le degré d’extraction en fonction de l’état sanitaire de la vendange.

  • Table de tri vibrante.

  • Pressoirs pneumatiques.

  • Cuves inox thermorégulées (de 10 à 75 hL)