SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU `LES VERGELESSES`

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU "LES VERGELESSES"

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2017 2018

Histoire

Le vin de Savigny-lès-Beaune est produit sur la commune de Savigny, au coeur de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne.

L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Savigny-lès-Beaune peut être utilisée pour les rouges comme pour les blancs issus respectivement du Pinot Noir et du Chardonnay.

Le nom de l'appellation s'écrit parfois simplement Savigny, sans la partie "lès-Beaune". On trouve un peu plus de 85% de Savigny en rouges et donc un peu moins moins de 15% de vins blancs.

Le vignoble du Premier Cru "Les Vergelesses" est situé à la limite entre les communes de Pernand et de Savigny, avec une exposition sud.

Cépage

100% Chardonnay.

Vinification et élevage

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main puis triés à leur arrivée en cuverie.

Une fois les raisins pressés, les jus sont refroidis puis débourbés. Les moûts sont ensuite placés en fûts et cuves pour la fermentation selon la méthode traditionnelle bourguignonne avec un bâtonnage régulier et un élevage sur lies.

Accords mets et vins

A découvrir à l'apéritif ou en accompagnement d'une volaille à la crème, d'une blanquette de veau ou d'un plateau de fromages doux.

Potentiel de garde

Ce vin pourra se conserver 6 à 8 années en cave dans de bonnes conditions.

Température de service

Servir idéalement à une température comprise entre 12° et 14°C.