SAINT-VERAN 2014
SAINT-VERAN 2014
Cépage
Notes de dégustation
Robe : Très claire, très limpide avec parfois de légers reflets verts.
Nez : Le nez commence à révéler des arômes de miel, pâte d'amande et de silex.
Palais: La bouche est franche, l’attaque est assez vive. C'est un vin idéal pour les célébrations.
Accords mets et vins
Il sera parfait sur des poissons de rivières en sauce, des fruits de mer ou encore des viandes blanches.
Température de service
Servir à une température d’environ 10-12°C.
Potentiel de garde
Histoire
C’est la ceinture dorée du vignoble de Pouilly-Fuissé, à l’extrémité sud du Mâconnais. L'appellation Saint-Véran s’y apparente par ses reliefs, ses techniques de production et ses qualités organoleptiques. Les terrains argilo-calcaires du jurassique permettent une bonne expression du cépage chardonnay, sur les communes de l’aire d’appellation : Saint-Véran, Chânes, Chasselas, Leynes, Prissé et Davayé. (S’y adjoignent quelques parcelles sur Saint Amour et Solutré).
Saint-Véran est le plus jeune cru du Mâconnais puisque son décret de création date du 6 janvier 1971.
La surface actuelle de l'appellation est de 420 ha pour une production moyenne de 25 000 hl.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés et triés manuellement à l'arrivée en cave. Le raisin est ensuite pressé, le jus est laissé au repos pendant 24 heures, puis à température contrôlée, la fermentation commence. Toujours à une température inférieure à 22°C. Les deux fermentations alcooliques et malolactique ont lieu dans des cuves en acier inoxydable.
Millésime : 2014
Après un beau printemps, l'été fût humide. Le 28 juin 2014, un orage de grêle a entrainé des dégâts importants en particulier sur la Côte de Beaune. La Bourgogne, comme les autres vignobles, a connu quelques foyers de piqûre acétique.
Le soleil est revenu en septembre avec le vent du Nord offrant des conditions idéales au développement et à la maturité du raisin. Mi-septembre, début des vendanges avec du volume et une belle qualité.
2014 est une année excellente pour les vins blancs en Bourgogne. Les raisins d'une maturité optimale grâce au soleil de Septembre offrent des vins d'un équilibre parfait avec un beau potentiel de garde.