RULLY > Antonin RODET

RULLY 2020

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2018 2019 2020 2022 2023

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Bel or jaune aux reflets émeraude.

Bouquet : Des arômes d’agrumes et de fleurs blanches et un boisé très fin.

Palais : L’attaque est ronde. Un vin bien équilibré qui offre une palette de saveurs boisées et épicées avec des notes d'agrumes, de torrefaction et de pain grillé. Une belle longueur et beaucoup de fraicheur.

Accords mets et vins

À apprécier, en apéritif, sur une viande blanche, comme du veau en blanquette ou une volaille grillée, ou encore avec un fromage frais.

Température de service

Il révèlera tout son potentiel à une température d’environ 14°C.

Potentiel de garde

Ce beau blanc de Bourgogne peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années.

Origine

Cette appellation de la côte chalonnaise, En Bourgogne, s’apparente parfois aux vins de la Côte de Beaune, tant sur les vins rouges que sur les vins blancs. Le vignoble de l’appellation s’étend sur 485 hectares donc 2/3 en blanc, non loin des magnifiques vignobles de Puligny Montrachet et Meursault au nord, de Mercurey et Givry au sud.
Le vignoble de Rully est très ancien, il fut développé par les ducs de Bourgogne. Son vignoble s’étend sur des coteaux de plus de 200 mètres d’altitude dominant la plaine de la Saône.
Les différences subtiles entre les vins sont dues aux différences de sol, d'exposition et d'altitude, qui varient considérablement dans les environs. À des hauteurs de 230 à 300 mètres, les pentes côtières produisent des vins qui peuvent rivaliser avec les meilleurs vins de la Côte de Beaune à proximité.

Vinification et élevage

Vendangés à la main, les raisins sont triés puis pressés à leur arrivée en cave. Une sédimentation à froid (8°C) de 12 heures est ensuite réalisée avant de placer les moûts ainsi débourbés en cuve et pour partie en fûts de Chêne (dont 15% de fûts neufs) où auront lieu les deux fermentations, alcoolique, puis malo-lactique, suivies d’un élevage de 10 mois sur lies fines.

Millésime : 2020

Un millésime précoce avec un hiver, une fois de plus, très doux et donc un démarrage précoce de la croissance végétative.

Malgré un mois de mai pluvieux et frais, l’avance prise à la vigne s’est poursuivie, les températures sont vite remontées et nous on fait vivre un été des plus chauds.

La vigne a réagi de façon très différentes selon les secteurs et jusqu’aux vendanges il a fallu veiller à l’évolution des maturités phénoliques des raisins en même temps que les baies subissaient un stress hydrique parfois important, entrainant des blocages de maturités et des pertes de rendements.

Les vendanges ont commencé le 24 août et se sont terminées le 16 septembre, pour certains secteurs, la patience était de mise et il ne fallait pas vendanger trop rapidement. L’état sanitaire était très satisfaisant, il a fallu par contre bien trier sur grappes les baies encore roses qui côtoyaient les raisins mûrs.

Au final, les diminutions de rendements ont particulièrement impacté les rouges. La qualité de 2020 s’exprimera au fur et à mesure de l’élevage en fûts mais d’ores et déjà on peut apprécier des équilibres satisfaisants, des couleurs prometteuses, de la tension mais aussi de la générosité dans l’expression aromatique.