L’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des célèbres roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly Fuissé, sur des sols argilo-calcaires du jurassique, recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus.
La récolte représente Environ 40 000 hl sur 760 hectares.
POUILLY-FUISSÉ
POUILLY-FUISSÉ
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Histoire
Cépage
Terroir
Sur des bancs de calcaires à entroques, le vignoble s'étend sur une étroite bande de terrain, principalement entre la Roche de Vergisson et la Roche de Solutré (site préhistorique classé) sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique.
Vinification et élevage
Elevage sur lies fines de 10 mois en cuves.
Accords mets et vins
Température de service
Servir à une température de 12 à 14°C.
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