MERCUREY `HERITAGE` > Antonin RODET

MERCUREY "HERITAGE" 2010

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2010 2012 2016

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : très jolie robe rouge rubis profond

Nez : arômes de fruits noirs mûrs et de griotte

Palais : attaque franche et solide avec des tanins frais et épicés. Finale puissante avec une longue persistance aromatique. Epices et notes de réglisse en finale

Accords mets et vins

Servir en accompagnement d'un boeuf bourguignon, un coq au vin, du boeuf rôti, des champignons, ou du fromage tel que le Brie

Histoire

Situé au Nord de la côte châlonnaise, le village de Mercurey offre une grande diversité de terroirs dont la majorité produit des vins rouges.

Notre Mercurey « Heritage » est issu de l’assemblage de plusieurs parcelles situés sur l’ensemble de l’appellation de Mercurey et offrant un vin à la fois gourmand et structuré.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main et égrappés à 100% puis mis en cuve. La fermentation alcoolique et la macération se font à température contrôlée en cuve ouverte. Nous effectuons des pigeages deux fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est élevé en fûts (dont 30% en fûts neufs) pendant 17 mois.

Millésime : 2010

L’hiver fut froid et long, et les rendements à la baisse dès le mois de décembre à cause d’un coup de gel violent autour de Noel.

Le printemps mitigé, la fleur difficile autour de la mi-juin et un mois de juillet plutôt frais, ont également contribué à affaiblir le rendement.

Les mois d’août et septembre furent ensoleillés et ont permis aux maturités de se faire et même de vendanger à des dates plutôt précoces.

Début des vendanges en Côte Chalonnaise en zone précoce : 18 septembre et fin septembre pour les blancs.