GIVRY > Antonin RODET

GIVRY 2011

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2009 2011 2012 2017

Histoire

Appellation communale de la Côte Chalonnaise, vignoble reconnu du roi Henri IV.

Surface de production : 237 hectares en vins rouges (pinot noir) et 45 hectares en vins blancs (chardonnay). 41.5% de la superficie est classée en Premier Cru. L'appellation produit 85% de vins rouges.

Cépage

100% Pinot Noir.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main par nos équipes, triés et égrappés à 100% puis mis en cuve par gravité. La fermentation alcoolique et la macération se font à température contrôlée en cuve ouverte pendant 18 jours. Nous effectuons des pigeages réguliers durant la fermentation alcoolique. Elevage en fûts pendant 12 mois et 6 mois en cuve.

Notes de dégustation

Robe : rouge rubis profond

Nez : bouquet de fruits rouges avec des variations de réglisse et de notes fumées-vanillées.

Palais : tannique dans son jeune âge, il saura s’arrondir avec le temps.

Accords mets et vins

A déguster avec des pâtés, terrines, charcuteries, viandes braisées ou en sauce (veau braisé, volaille en civet, poularde de Bresse rôtie), fromages tels que le Reblochon.

Potentiel de garde

Environ 5 ans.

Température de service

Servir idéalement à 15-16° C

Millésime : 2011

2011 est un des millésimes les plus précoces depuis 300 ans.
Le printemps fut chaud et sec d’où une fleur très précoce qui s’est terminée vers le 25 mai. L’été fut humide, ce qui a demandé beaucoup d’attention à la vigne afin de garder un bon état sanitaire. Les épisodes de grêle en côte chalonnaise du 30 juin et du 12/13 juillet ont fortement touché les villages de Rully et Mercurey. Certaines parcelles ont été grêlées à 90% et n’ont pas pu être vendangées. Les rendements 2011 ont donc été particulièrement faibles.