GIVRY 2011
GIVRY 2011
Cépage
Notes de dégustation
Robe : rouge rubis profond
Nez : bouquet de fruits rouges avec des variations de réglisse et de notes fumées-vanillées.
Palais : tannique dans son jeune âge, il saura s’arrondir avec le temps.
Accords mets et vins
Température de service
Potentiel de garde
Origine
Il est produit sur les communes de Givry (avec ses hameaux de Poncey, Cortiambles et Russilly), Dracy-le-Fort, et Jambles - un coin de paradis pour la viticulture, autour d'une place fortifiée depuis le Moyen-Âge. Son AOC date de 1946.
Le vignoble de cette appellation s'étend sur 237 hectares produisant des bourgognes rouges issus du pinot noir et 45 hectares de blanc (chardonnay). 41,5 % du vignoble est classé en premier cru. Givry produit essentiellement des vins rouges (85%).
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main par nos équipes, triés et égrappés à 100% puis mis en cuve par gravité. La fermentation alcoolique et la macération se font à température contrôlée en cuve ouverte pendant 18 jours. Nous effectuons des pigeages réguliers durant la fermentation alcoolique. Elevage en fûts pendant 12 mois et 6 mois en cuve.
Millésime : 2011
2011 est un des millésimes les plus précoces depuis 300 ans.
Le printemps fut chaud et sec d’où une fleur très précoce qui s’est terminée vers le 25 mai. L’été fut humide, ce qui a demandé beaucoup d’attention à la vigne afin de garder un bon état sanitaire. Les épisodes de grêle en côte chalonnaise du 30 juin et du 12/13 juillet ont fortement touché les villages de Rully et Mercurey. Certaines parcelles ont été grêlées à 90% et n’ont pas pu être vendangées. Les rendements 2011 ont donc été particulièrement faibles.
Voir la fiche PDF