COTEAUX BOURGUIGNONS > Antonin RODET

COTEAUX BOURGUIGNONS 2025

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix

2024 2025

Cépage

Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Bel or pâle aux reflets vert émeraude.

Bouquet : Sur les agrumes et les fruits à chair blanche, avec une touche de minéralité.

Palais : La bouche est agréable et fraîche, avec un bel équilibre entre rondeur et vivacité.

Accords mets et vins

Ce joli blanc de Bourgogne accompagnera parfaitement une quiche ou une tourte au Comté, une salade au poulet, des pâtes fraîches, un pâté en croûte, du jambon persillé, une andouillet ou encore une friture de poissons.

Température de service

Servir idéalement à une température comprise entre 11°C (quand il est jeune) et 12/13°C. ensuite.

Potentiel de garde

À déguster dès aujourd'hui mais il se conservera très bien de 2 à 3 années en cave dans de bonnes conditions.

Origine

L’aire de l’Appellation Coteaux Bourguignons se confond avec celle de l’appellation Bourgogne. Elle s’étend sur environ 300 hectares et sur 384 communes en partant au Nord de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise.

L’appellation Coteaux Bourguignons existe pour les rouges, les blancs et les rosés. Cette appellation a la particularité de pouvoir être produite à partir d’un assemblage de cépages. Nos raisins proviennent de la Côte de la Beaune, Côte Chalonnaise et du nord du Mâconnais.

- Terroirs constitués d’argiles et de marnes avec des touches granitiques.
- Reliefs en collines.
- Expositions Sud-Est et Sud.
- Altitude : 250 à 600 mètres.

Vinification et élevage

Les raisins sont d’abord triés puis pressés à leur arrivée aux chais. Les moûts sont débourbés puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées avec des levures sélectionnées. Température de vinification entre 16° et 18°C : ce qui permet l’extraction optimale du potentiel aromatique. L’élevage se poursuit en cuve inox sur lies pendant 6 à 8 mois, la fermentation malolactique est faite entièrement, ce qui rend le vin plus souple.

Millésime : 2025

Le millésime 2025 s’est construit sous l’influence de contrastes climatiques marqués. Un printemps généreux en précipitations a permis de constituer des réserves hydriques essentielles, tandis que l’été, particulièrement chaud, a accéléré le cycle végétatif. Cette combinaison a conduit à des vendanges précoces, menées avec précision afin de préserver l’équilibre naturel des raisins.

La récolte, réalisée dès la mi-août, s’est distinguée par un état sanitaire irréprochable et une maturité parfaitement maîtrisée. Les fermentations se sont déroulées dans des conditions sereines, favorisant une expression pure et précise du cépage.

La cuvée Grande Sélection Pinot Noir 2025 incarne un millésime exigeant, où la maîtrise des maturités et le respect du fruit ont été déterminants pour révéler une cuvée d’une grande justesse, alliant concentration, fraîcheur et harmonie.