COTEAUX BOURGUIGNONS > Antonin RODET

COTEAUX BOURGUIGNONS 2025

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix

2023 2024 2025

Cépage

Gamay.

Notes de dégustation

Robe : Profonde, rouge grenat sertie de reflets violacés.

Nez : Intense aux arômes de fruits rouges très mures et de fruits noirs (burlat, framboise, cassis et myrtille) se mariant avec une touche légèrement torréfiée et épicée.

Palais : Bouche charnue, à la fois fruitée et épicée. Les tanins sont présents tout en restant fondus avec une belle complexité.

Accords mets et vins

Parfait avec charcuteries, viandes rouges, ragoûts, volailles en sauce, côtes de veau à la moutarde, couscous au poulet et agneau, BBQ, chili con carne, fajitas, tajines, cuisines exotiques (Tofu, Donburi, Tempura…) et fromages.

Température de service

Température de service : A déguster idéalement à 15-16°C en apéritif ou en accompagnement d’un cocktail dînatoire, et autour de 17-18°C avec un repas.

Potentiel de garde

Agréable dès aujourd'hui, ce joli vin peut également être apprécié dans les 2 à 3 années suivant le millésime.

Origine

L’aire de l’Appellation Coteaux Bourguignons se confond avec celle de l’appellation Bourgogne. Elle s’étend sur environ 300 hectares et sur 384 communes en partant au Nord de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise.

L’appellation Coteaux Bourguignons existe pour les rouges, les blancs et les rosés. Cette appellation a la particularité de pouvoir être produite à partir d’un assemblage de cépages. Nos raisins proviennent de la Côte de la Beaune, Côte Chalonnaise et du nord du Mâconnais.

- Terroirs constitués d’argiles et de marnes avec des touches granitiques.
- Reliefs en collines.
- Expositions Sud-Est et Sud.
- Altitude : 250 à 600 mètres.

Vinification et élevage

Les raisins sont éraflés à 30% et macèrent pendant 15 jours avec des remontages et délestages réguliers. Les températures sont maintenues entre 25 et 28°C, puis abaissées après pressurage pour préserver les arômes. L'élevage se fait en cuve inox et partiellement sous bois pour équilibrer les arômes fruités et boisés. La fermentation malolactique est complète pour adoucir le vin et réduire son acidité avant la mise en bouteille.

Millésime : 2025

Le millésime 2025 s’est construit sous l’influence de contrastes climatiques marqués. Un printemps généreux en précipitations a permis de constituer des réserves hydriques essentielles, tandis que l’été, particulièrement chaud, a accéléré le cycle végétatif. Cette combinaison a conduit à des vendanges précoces, menées avec précision afin de préserver l’équilibre naturel des raisins.

La récolte, réalisée dès la mi-août, s’est distinguée par un état sanitaire irréprochable et une maturité parfaitement maîtrisée. Les fermentations se sont déroulées dans des conditions sereines, favorisant une expression pure et précise du cépage.

La cuvée Grande Sélection Pinot Noir 2025 incarne un millésime exigeant, où la maîtrise des maturités et le respect du fruit ont été déterminants pour révéler une cuvée d’une grande justesse, alliant concentration, fraîcheur et harmonie.