CHÂTEAU DE MERCEY
SANTENAY 2011
CHÂTEAU DE MERCEY
SANTENAY 2011
Cépage
Notes de dégustation
Nez : des aromes de fruits rouges et de rose, subtilement épicés.
Palais : une attaque intense sur les fruits noirs comme la mûre, des tannins soyeux et une belle structure toute en délicatesse avec une belle longeur.
Accords mets et vins
Température de service
Servir idéalement à une température située entre 14 et 15 degrés.
Potentiel de garde
Histoire
L'appellation Santenay est une appellation communale de la Côte-de-Beaune. Elle comporte 11 climats classés en 1er Cru.
Elle produit essentiellement des vins rouges avec 282 Ha (dont 111 Ha en 1er Cru) et 47 ha en vins blancs (dont 12.50 Ha en 1er Cru).
Elles est située à l'Ouest de l'appellation, à 400 mètres d'altitude en côteau très pentu. Les vignes, exposées sud est, sont âgées d'environ 40 ans.
Millésime : 2011
2011 restera dans les mémoires, en raison de sa climatologie singulière.
A la veille de l’été, les vignerons de Bourgogne sont restés prudents, même si le printemps particulièrement chaud et sec a donné à la vigne le potentiel qualitatif optimal. Les précipitations de juillet ont reconstitué les réserves en eau du sol et apporté un souffle nouveau à la plante. Les conditions orageuses d’août, très difficiles à anticiper, ont amené les vignerons à suivre leurs parcelles pied à pied.
Les vendanges se sont étalées sur plusieurs semaines, les viticulteurs récoltant les parcelles en fonction de l’évolution de la maturation. Le soleil et les faibles précipitations de septembre ont récompensé leur patience. Un tri soigné, à la vigne comme en cave, a été pratiqué. Seuls les meilleurs raisons ont été vinifiés.