CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2014
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2014
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Cépage
Notes de dégustation
Nez : explosif, sur des arômes de fruits rouges légèrement toastés.
Palais : beaucoup de fruits, une structure riche avec des tanins mûrs.
Accords mets et vins
Température de service
Potentiel de garde
Histoire
Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles, raisins égrappés à 100%. Durée des fermentations : 21 jours et temps de macération total : 4 semaines dont 1 semaine à basse température puis remontage des températures par palier. Elevage en fûts avec 30 % de fûts neufs pendant 11 mois.
Millésime : 2014
Les vendanges ont commencé pour le Château de Rully le 12 septembre et le 15 septembre pour le Château de Mercey. La récolte s’est faite sur trois semaines avec du soleil et des températures généreuses. Les chardonnays sur l’ensemble de l’appellation Rully ont rarement atteint un tel niveau qualitatif. Les blancs se présentent tout en finesse, minéraux, l’élevage leur apportera de la richesse. Pour les rouges, certains secteurs ont été touchés par des drosophiles Suzuki (petites mouches) qui ont rendus insomniaques les vinificateurs. Le tri a été drastique afin d’évincer les raisins piqués par ces tout petits insectes ! Les rouges sont fruités, frais, de structure modérée pour les Rully et les Mercurey montrent des tanins fins. Les vins de la Côte de Beaune présentent des structures plus denses.