Tri manuel sévère pendant la vendange Vinification traditionnelle bourguignonne : Pressurage pneumatique des grappes. Débourbage en cuve pendant 24 heures. Élevage en fûts de chêne français pendant 8 à 12 mois selon l’appellation et le millésime (25% de fûts neufs). Élevage sur lies fines avec de légers batonnages.
