CHÂTEAU DE RULLY
RULLY PREMIER CRU
MOLESME 2020
CHÂTEAU DE RULLY
RULLY PREMIER CRU
MOLESME 2020
Cépage
Notes de dégustation
Robe : Jolie couleur jaune doré.
Nez : Des notes fruitées de poire et de miel frais.
Bouche : Un vin riche et distingué aux arômes de fruits blancs, on retrouve la poire et une longue persistance aromatique.
Accords mets et vins
Température de service
Potentiel de garde
Origine
Un vignoble de 12 hectares aujourd'hui dont le tiers en 1ers crus, 80% de vins blancs.
L'appellation communale Rully, comporte 23 climats classés en 1er Cru (30% du parcellaire) : 224 Ha pour les blancs (dont 59 en 1ers Cru) et 133 Ha pour les rouges (37 Ha en 1er Cru).
Vinification et élevage
Une fois récoltés les raisins de Chardonnay ont été triés puis préssurés dans un pressoir pneumatique avant un débourbage à froid entre 16 et 24h, ayant pour but d’éliminer les bourbes grossières (particules solides issues de la peau, rafles, pellicules, impuretés qui se déposent par sédimentation).
La fermentation alcoolique a eu lieu en cuves inox thermo-régulées pour un contrôle précis des températures et une homogénéité de la cuvée avec entonnage des vins en fin de fermentation pour un élevage en fûts de 228 litres principalement (dont 25% de fûts neufs) sur lies fines durant 9 mois.
Un bâtonnage occasionnel (2 fois par mois environ) a été pratiqué jusqu’à la fermentation malo-lactique afin de développer à la fois des arômes complexes et de conserver la pureté du fruit, de protéger le vin de l’oxydation (paroi et trou de bonde) mais aussi de la réduction (accumulation de dépôts parfois soufrés dans le fond du fût ou de la cuve), en remettant en suspension les lies fines.
Millésime : 2020
Les vendanges 2020 sont les plus hétérogènes que j’ai pu vivre de ma carrière viticole.
Un millésime précoce avec un hiver, une fois de plus, très doux et donc un démarrage précoce de la croissance végétative.
Malgré un mois de mai pluvieux et frais, l’avance prise à la vigne s’est poursuivie, les températures sont vite remontées et nous on fait vivre un été des plus chauds.
La vigne a réagi de façon très différentes selon les secteurs et jusqu’aux vendanges il a fallu veiller à l’évolution des maturités phénoliques des raisins en même temps que les baies subissaient un stress hydrique parfois important, entrainant des blocages de maturités et des pertes de rendements.
Sur les domaines, les vignes de Rully, Mercurey et Maranges, ont dans l’ensemble bien tenu le choc car plusieurs de nos terroirs profitent de passage d’eau dans leur sous-sol ce qui a atténué en partie le stress ressenti par la vigne.
Mais il n’en reste pas moins que les maturités aromatiques, phénoliques, technologiques se sont exprimées bien différemment que les années précédentes et qu’il a fallu suivre de près l’évolution de chaque paramètre. Une fois de plus le choix de la date de vendanges était déterminant pour assurer des cuvées de qualités. D’autant qu’au sein d’une même parcelle, il y avait des écarts de maturité parfois important.
Les vendanges ont commencé le 24 août et se sont terminées le 16 septembre, pour certains secteurs, la patience était de mise et il ne fallait pas vendanger trop rapidement. L’état sanitaire était très satisfaisant, il a fallu par contre bien trier sur grappes les baies encore roses qui côtoyaient les raisins mûrs.
Au final, les diminutions de rendements ont particulièrement impacté les rouges.
La qualité de 2020 s’exprimera au fur et à mesure de l’élevage en fûts mais d’ores et déjà on peut apprécier des équilibres satisfaisants, des couleurs prometteuses, de la tension mais aussi de la générosité dans l’expression aromatique.
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