CHÂTEAU DE MERCEY
SANTENAY 2014
Cépage
Notes de dégustation
Robe : rouge foncé, brillant.
Nez : aromes élégants de fruits rouges et noirs et notes toastées.
Bouche : un vin tout en fruits et en gourmandise, porté par des tanins souples et fondus.
Accords mets et vins
Température de service
Servir idéalement à une température située entre 14 et 15 degrés.
Potentiel de garde
Histoire
L'appellation Santenay est une appellation communale de la Côte-de-Beaune. Elle comporte 11 climats classés en 1er Cru.
Elle produit essentiellement des vins rouges avec 282 Ha (dont 111 Ha en 1er Cru) et 47 ha en vins blancs (dont 12.50 Ha en 1er Cru).
Elles est située à l'Ouest de l'appellation, à 400 mètres d'altitude en côteau très pentu. Les vignes, exposées sud est, sont âgées d'environ 40 ans.
Vinification et élevage
Les fermentations alcooliques s'étalent ensuite sur 3 semaines avec des préfermentaires à froid durant 3 jours en cuves béton thermo-régulées, des remontages quotidiens et quelques pigeages durant la fermentation.
Puis le vin est placé en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs) pour un élévage de 8 mois.
Filtration fine sur terre avant mise en bouteilles.
Millésime : 2014
Rouges croquants, blancs excellents !
Les vendanges ont commencé pour le Château de Rully le 12 septembre et le 15 septembre pour le Château de Mercey. La récolte s’est faite sur trois semaines avec du soleil et des températures généreuses.
Les chardonnays sur l’ensemble de l’appellation Rully ont rarement atteint un tel niveau qualitatif. Les blancs se présentent tout en finesse, minéraux, l’élevage leur apportera de la richesse.
Pour les rouges, certains secteurs ont été touchés par des drosophiles Suzuki (petites mouches) qui ont rendus insomniaques les vinificateurs. Le tri a été drastique afin d’évincer les raisins piqués par ces tout petits insectes !
Les rouges sont fruités, frais, de structure modérée pour les Rully et les Mercurey montrent des tanins fins. Les vins de la Côte de Beaune présentent des structures plus denses.