Le vin coup de coeur de la vinicultrice

Nous avons demandé à Anne-Laure Hernette, la vinicultrice de la maison son vin coup de cœur pour la saison printemps 2019.



Elle nous propose le Santenay 2016 Château de Mercey.

1,15 ha planté sur un sol argilo-calcaire caillouteux, exposé à l’Est. Une vigne de 35 ans qui offre un vin tout en gourmandise avec ses notes de fruits rouges et une souplesse toute féminine.

Un millésime 2016 marqué par de petits volumes dans certains terroirs, mais de très beaux raisins qui ont engendré un grand millésime ! Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux avait donné des baies très denses aux peaux épaisses, gages de concentration, pour des vins très intenses mais très rares. La date de récolte (26 septembre) fut déterminante au bon équilibre acides/sucres.

Accords mets et vins : chiffonnade de jambon de Bayonne, poulet de Bresse, Comté.