CHATEAU DE RULLY RULLY PREMIER CRU "LA PUCELLE" 2015
CHATEAU DE RULLY RULLY PREMIER CRU "LA PUCELLE" 2015

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Histoire
L' appellation communale Rully comporte 23 climats classés en Premiers Crus avec une surface de production de 224 Ha pour les blancs (dont 59 Ha en 1er Crus) et de 133 Ha pour les rouges (37 Ha en 1er Crus).
L'origine du nom "La Pucelle" vient historiquement du mode de partage des vignes familiales où la jeune fille de la famille (une "pucelle" en comparaison avec ses aînées sûrement déjà mariées) se voyait attribuer une parcelle.
Cépage
Vinification et élevage
Le vin a ensuite été entonné en fûts de chêne pour un élevage sur lies fines pendant 9 mois. Afin de préserver le vin de l'oxydation et développer sa complexité, les lies ont été remises en supsension occasionnellement (bâtonnage 2 x par mois) jusqu'au démarrage de la fermentation malolactique. Pour parfaire l'élevage, nous avons utilisé une proportion d'environ 25% de fûts neufs qui donnent de la structure au vin et apportent une légère note toastée.
Notes de dégustation
Robe : or pâle brillant
Nez : sur les agrumes, toasté
Bouche : Arôme délicat de citron. Tout en finesse et en élégance avec une belle vivacité. Un vin tout en tension avec beaucoup de fruits et une belle persistance aromatique.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2015
Après un hiver et un printemps plutôt doux, l’été a été marqué dès la fin du mois de juin par une canicule qui a battu des records de durée. Ainsi, en juillet les interventions dans le vignoble ont été limitées. Le feuillage et les raisins pouvaient présenter quelques signes de grillures dans certaines parcelles précoces et dans des vignes au sol de faible profondeur.
Un orage début août, avec plus ou moins de conséquences sur le vignoble bourguignon, a été finalement le bienvenu car cela a permis à la vigne de reprendre son processus de maturité et a mis fin au phénomène de blocage que ces fortes chaleurs avaient engendré. Les conditions climatiques sont restées idéales jusqu’au début de la récolte et ont permis de conserver des états sanitaires impeccables dans les parcelles et d’avoir de belles maturités.
Les vendanges des domaines des Châteaux de Mercey et de Rully se sont déroulées sous le soleil du 2 au 19 septembre 2015. Il n’y a eu que très peu de tri tant la qualité était au rendez-vous. Les rendements sont plus faibles qu’en 2014 mais restent dans une bonne moyenne par rapport à la dernière décennie. Les macérations des rouges ont duré entre 15 et 21 jours (cette durée variant selon notre volonté de travailler sur le fruit ou la structure du vin, selon l’âge des vignes et le potentiel de chaque parcelle). Après un débourbage statique à froid de maximum 24h, les blancs ont commencé leur fermentation alcoolique en cuve inox et ont été entonné dans la foulée. Les degrés naturels étant satisfaisants, les raisins ont offert un très bon équilibre sucre/acidité.
Le millésime 2015 est une belle réussite et présage des vins de belle richesse.