CHÂTEAU DE RULLY
RULLY PREMIER CRU
LA PUCELLE 2014
CHÂTEAU DE RULLY
RULLY PREMIER CRU
LA PUCELLE 2014
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Histoire
L' appellation communale Rully comporte 23 climats classés en Premiers Crus avec une surface de production de 224 Ha pour les blancs (dont 59 Ha en 1er Crus) et de 133 Ha pour les rouges (37 Ha en 1er Crus).
L'origine du nom "La Pucelle" vient historiquement du mode de partage des vignes familiales où la jeune fille de la famille (une "pucelle" en comparaison avec ses aînées sûrement déjà mariées) se voyait attribuer une parcelle.
Cépage
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés puis acheminés à la cuverie dans des caisses de sorte à éviter de les abîmer. Ils sont ensuite pressés dans un pressoir pneumatique qui va extraire le jus de manière homogène et optimale tout en assurant une exposition restreinte à l'oxygène. Le jus subit ensuite pendant 24h un débourbage statique à froid qui va permettre de le débarasser de ses impuretés et surtout d'empêcher la formation d'arômes indésirables. La fermentation se fait en partie en cuve inox, et lorsqu'elle prend fin, le vin est entonné en fûts de chêne pour un élevage sur lies fines pendant 9 mois. Afin de préserver le vin de l'oxydation et développer sa complexité, les lies sont remises en supsension occasionnellement (bâtonnage 2 x par mois) jusqu'au démarrage de la fermentation malolactique. Enfin pour parfaire l'élevage, nous utilisons une proportion d'environ 25% de fûts neufs qui donneront de la structure au vin et apporteront des tannins soyeux.
Notes de dégustation
Nez : arômes d'agrumes accompagnés de notes toastées
Palais : un vin minéral et élégant aux arômes délicats d'agrumes tels que le citron
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2014
Les vendanges ont commencé pour le Château de Rully le 12 septembre et le 15 septembre pour le Château de Mercey. La récolte s’est faite sur trois semaines avec du soleil et des températures généreuses. Les chardonnays sur l’ensemble de l’appellation Rully ont rarement atteint un tel niveau qualitatif. Les blancs se présentent tout en finesse, minéraux, l’élevage leur apportera de la richesse. Pour les rouges, certains secteurs ont été touchés par des drosophiles Suzuki (petites mouches) qui ont rendus insomniaques les vinificateurs. Le tri a été drastique afin d’évincer les raisins piqués par ces tout petits insectes ! Les rouges sont fruités, frais, de structure modérée pour les Rully et les Mercurey montrent des tanins fins. Les vins de la Côte de Beaune présentent des structures plus denses.