CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2012
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2012
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Histoire
Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.
Cépage
Vinification et élevage
La fermentation alcoolique se fait en cuve béton ouverte à températures contrôlées.
Remontages quotidiens et pigeages deux fois par jour durant la phase active de la fermentation.
L'élevage est réalisé 40% en fûts de chêne et 60% en cuves inox pendant 14 mois.
Notes de dégustation
Nez : explosif, sur des arômes de fruits rouges toastés.
Palais : On retrouve beaucoup de fruits, une structure riche, des tanins mûrs et fondus. Un Bourgogne de très bon niveau.