CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2016
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2016
Histoire
Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.
Cépage
Vinification et élevage
La fermentation alcoolique se fait en cuve béton ouverte à température contrôlée. Remontages quotidiens et pigeages deux fois par jour durant la phase active de la fermentation.
L’élevage est réalisé 40% en fûts de chêne et 60% en cuves inox pendant 14 mois.
Notes de dégustation
Robe : élegant rouge profond, grenat.
Nez : arômes de fruits rouges et noirs, notes épicées.
Palais : structure riche, tanins fins, on retrouve les fruits noirs bien mûrs, grande persistance aromatique.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2016
Le millésime 2016 s’est caractérisé par des conditions météorologiques imprévisibles et irrégulières.
Après un hiver assez doux nous imaginions une saison assez précoce mais nous avons dû faire face aux caprices de la nature liés au climat de notre chère Bourgogne. 2016 aura été particulièrement préoccupant pour notre activité.
Au printemps, les gelées, les pluies incessantes, le froid, la pression contre les différentes maladies (mildiou, botrytis puis l’oidium à la fin de la saison) se sont succédé, réclamant la plus grande attention de nos équipes et rendant le travail à la vigne ardu.
Heureusement, l’été et le mois de septembre ont été cléments, ensoleillés et nous ont une fois de plus prouvé qu’il ne faut jamais s’avouer vaincu trop tôt, qu’un démarrage difficile n’est qu’une étape dans un long processus et qu’il faut toujours garder espoir.
Ainsi, la saison a été longue, éreintante et les vendanges tardives mais le soleil de l’été et les rendements faibles dans certains secteurs ont permis d’obtenir des raisins avec de bonnes maturités et de superbes potentiels phénoliques (similaires à 2005).
La pluie du 14 septembre dans le secteur de Mercurey (100 mm) a été une chance et a permis de rehausser les rendements.
Les vendanges de nos vignes se sont donc déroulées sous le soleil entre le 22 septembre et le 7 octobre. Les raisins étaient beaux, mûrs, en quantité plus ou moins satisfaisante selon les secteurs touchés par les fortes gelées printanières.
Les blancs ont été vendangés avec de bons degrés naturels, l’élevage en fût promet d’habiller avec élégance ces jus fruités.
Le travail des rouges a été un vrai plaisir, une qualité plaisante, des couleurs magnifiques et un potentiel tannique qui présage des vins séduisants et puissants.