AUXEY-DURESSES > Antonin RODET

AUXEY-DURESSES 2013

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2019 2020

Histoire

Nichées entre deux communes phares comme Volnay et Meursault, seulement 150 ha de vignes sont exploitées à Auxey-Duresses, ce qui a toujours empêché la visibilité de cette appellation.

Il n’empêche qu’aujourd’hui, ce village offre un rapport qualité-prix parmi les plus intéressants de la Côte de Beaune, en Bourgogne.

Cépage

100% Chardonnay.

Terroir

Nature du sol et altitude : ce magnifique terroir est exposé plein sud et là cette parcelle grimpe à l’assaut d’un côteau à pente douce.

Vinification et élevage

Pressurage doux en grappe entière pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !). Elevage de 16 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 40 % fûts neufs.

Notes de dégustation

Robe : or avec reflets verts.
Nez : arômes de pomme reinette et d'amande fraîche.
Palais: un vin tout en souplesse, de bonne persistance aromatique. Acidité présente mais très discrète.

Accords mets et vins

Il sera le parfait compagnon des terrines et poissons avec des sauces légères, un gratin dauphinois, des moules marinière ou autres fruits de mer. Il sera également très agréable sur des fromages de chèvre.

Potentiel de garde

7 à 9 ans

Température de service

Servir idéalement à 13°C

Millésime : 2013

2013 s’inscrit en Bourgogne comme le 4ème millésime à faible rendement en Bourgogne. Son bilan climatique modeste, n’est pas légendaire. L’hiver et le printemps ont été froids, frais, longs et humides. Dans l’ensemble les mois de juillet et d’août ont été chauds et secs mais le retard de croissance végétative du printemps ne fut pas rattrapé. Le mois de septembre n’a pas été très généreux. Le soleil s’est fait discret et les pluies ont été régulières ce qui n’a pas aider les maturités à se faire. Sur ces millésimes tardifs, la précocité de la Côte chalonnaise joue en sa faveur. Le choix judicieux de la date de vendange, le tri à la vigne et la réception ainsi qu’une vinification ajustée feront la différence.