Mercurey est une appellation communale qui comprend 31 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 596 hectares au total, dont 143 sont des Premiers Crus. Quant au vins blancs, ils représentent 85 hectares, dont 13 classés en Premiers Crus. Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
DOMAINE DE LA BRESSANDE
MERCUREY 2016
DOMAINE DE LA BRESSANDE
MERCUREY 2016
BLANC
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Histoire
Mercurey est une appellation communale qui comprend 31 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 596 hectares au total, dont 143 sont des Premiers Crus. Quant au vins blancs, ils représentent 85 hectares, dont 13 classés en Premiers Crus. Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
En appellations rouge
- Mercurey (9 ha)
- Mercurey 1er Cru En Sazenay (1,75 ha)
Et en blanc
- Mercurey (1,33 ha)
Cépage
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main puis transportés dans des caisses de 16 kilos environ.
Pressurage pneumatique suivi d’un débourbage à froid entre 16 et 24h, ayant pour but d’éliminer les bourbes grossières.
Fermentations alcooliques en cuves inox thermo-régulées pour un contrôle précis des températures et une homogénéité de la cuvée puis entonnage en fin de fermentation.
Elevage en fûts de 228 litres sur lies fines durant 8 moi avec un bâtonnage occasionnel (2 fois par mois environ) jusqu’à la fermentation malo-lactique.
Notes de dégustation
Nez : des arômes de fleurs blanches et de poivre blanc.
Palais : l'attaque est florale, avec des arômes d’amande mais aussi de poire. Une belle structure accompagnée d'une bonne persistance aromatique.
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