Mercurey est une appellation communale qui comprend 31 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 596 hectares au total, dont 143 sont des Premiers Crus. Quant au vins blancs, ils représentent 85 hectares, dont 13 classés en Premiers Crus. Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
DOMAINE DE LA BRESSANDE
MERCUREY 2015
DOMAINE DE LA BRESSANDE
MERCUREY 2015
BLANC
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Histoire
Mercurey est une appellation communale qui comprend 31 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 596 hectares au total, dont 143 sont des Premiers Crus. Quant au vins blancs, ils représentent 85 hectares, dont 13 classés en Premiers Crus. Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
En appellations rouge
- Mercurey (9 ha)
- Mercurey 1er Cru En Sazenay (1,75 ha)
Et en blanc
- Mercurey (1,33 ha)
Cépage
Vinification et élevage
Vendange manuelle en caisses de 16 kilos, puis pressurage pneumatique suivi d’un débourbage à froid de 24h maxi, ayant pour but d’éliminer les bourbes grossières.
Démarrage des fermentations alcooliques en cuves puis entonnage dans la foulée et élevage des vins sur lies fines durant 9 mois avec batonnage occasionnel (2 fois par mois) jusqu’à la fermentation malo-lactique qui s'est terminée en février 2016.
Notes de dégustation
Nez : arômes de fleurs blanches et de poivre blanc.
Palais : l'attaque est florale, avec des arômes d’amande mais aussi de poire. Une belle structure accompagnée d'une bonne persistance aromatique.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2015
Le millésime 2015 est presque parfait : les raisins récoltés étaient d'une très belle maturité et d'une très bonne qualité sanitaire.
Après un hiver et un printemps plutôt doux, l’été a été marqué dès la fin du mois de juin par une canicule qui a battu des records de durée. Ainsi, en juillet les interventions dans le vignoble ont été limitées. Le feuillage et les raisins pouvaient présenter quelques signes de grillures dans certaines parcelles précoces et dans des vignes au sol de faible profondeur.
Un orage début août, avec plus ou moins de conséquences sur le vignoble bourguignon, a été finalement le bienvenu car cela a permis à la vigne de reprendre son processus de maturité et a mis fin au phénomène de blocage que ces fortes chaleurs avaient engendré.
Les conditions climatiques sont restées idéales jusqu’au début de la récolte et ont permis de conserver des états sanitaires impeccables dans les parcelles et d’avoir de belles maturités.
Les vendanges de nos domaines se sont déroulées sous le soleil du 2 au 19 septembre 2015.
Il n’y a eu que très peu de tri tant la qualité était au rendez-vous.
Les rendements sont plus faibles qu’en 2014 mais restent dans une bonne moyenne par rapport à la dernière décennie.
Après un débourbage statique à froid de maximum 24h, les blancs ont commencé leur fermentation alcoolique en cuve inox et ont été entonné dans la foulée.
Les degrés naturels étant satisfaisants, les raisins ont offert un très bon équilibre sucre/acidité.Le millésime 2015 est une belle réussite et offre des vins de belle richesse.
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