CHÂTEAU DE RULLY
RULLY PREMIER CRU
MOLESME 2013
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Histoire
Un vignoble de 12 hectares aujourd'hui dont le tiers en 1ers crus, 80% de vins blancs.
Cépage
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main et totalement égrappés pour éviter toute sorte d'amertume et des arômes végétaux indésirables. La macération dure entre 14 à 18 jours, dont une phase préfermentaire à froid de 3 jours, afin d'obtenir des vins avec une couleur profonde, des arômes complexes et par conséquent un bon potentiel de vieillissement.
Vinification traditionnelle réalisée en cuves béton thermorégulées - ce qui permet de maîtriser les températures de fermentation grâce à la grande inertie du béton - avec pigeages pendant la phase préfermentaire et remontages quotidiens. Ensuite, le vin est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne avec 25% de fûts neufs. Ce qui apportera au vin la touche parfaite d'arômes toastés et de tanins mûrs.
Notes de dégustation
Nez : arômes de fruits noirs tels que la cerise, soutenus par une touche de réglisse.
Bouche : On retrouve la cerise noire, poivrée mais aussi quelques notes de tabac. Vin riche et structuré.