CHÂTEAU DE RULLY
RULLY PREMIER CRU
LA PUCELLE 2013
Histoire
L' appellation communale Rully comporte 23 climats classés en Premiers Crus avec une surface de production de 224 Ha pour les blancs (dont 59 Ha en 1er Crus) et de 133 Ha pour les rouges (37 Ha en 1er Crus).
L'origine du nom "La Pucelle" vient historiquement du mode de partage des vignes familiales où la jeune fille de la famille (une "pucelle" en comparaison avec ses aînées sûrement déjà mariées) se voyait attribuer une parcelle.
Cépage
Vinification et élevage
Date de vendange : 4 octobre 2013.
Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés puis acheminés à la cuverie dans des caisses de sorte à éviter de les abîmer. Ils sont ensuite pressés dans un pressoir pneumatique qui va extraire le jus de manière homogène et optimale tout en assurant une exposition restreinte à l'oxygène. Le jus subit ensuite pendant 24h un débourbage statique à froid qui va permettre de le débarasser de ses impuretés et surtout d'empêcher la formation d'arômes indésirables. La fermentation se fait en partie en cuve inox, et lorsqu'elle prend fin, le vin est entonné en fûts de chêne pour un élevage sur lies fines pendant 8 mois. Afin de préserver le vin de l'oxydation et développer sa complexité, les lies sont remises en supsension occasionnellement (bâtonnage 2 x par mois) jusqu'au démarrage de la fermentation malolactique. Enfin pour parfaire l'élevage, nous utilisons une proportion d'environ 25% de fûts neufs qui donneront de la structure au vin et apporteront des tannins soyeux.
Notes de dégustation
Robe : or pâle brillant
Nez : arômes d'agrumes accompagnés d'une note toastée
Palais : en bouche, se révèle un arôme délicat de citron. Il s'agit d'un vin tout en finesse et en élégance avec une belle vivacité.