CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2017
Histoire
Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.
Cépage
Vinification et élevage
Vendange manuelle en caisses de 16 kgs.
Les fermentations alcooliques s'étalent ensuite sur 3 semaines avec des préfermentaires à froid durant 3 jours en cuves béton thermo-régulées, des remontages quotidiens et quelques pigeages durant la fermentation.
Élevage en fûts de 9 mois. Filtration fine sur terre avant mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Nez : un nez sur les baies rouges (cerise, fraise) avec d'élégantes notes toastées.
Bouche : une bouche fraîche et fruitée et de beaux tanins fins enveloppent ce vin fruité et charmeur.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2017
En 2017, la Bourgogne tire son épingle du jeu, tant au niveau de la qualité que de la quantité. Après plusieurs années de récoltes impactées par les aléas climatiques, Antonin Rodet retrouve, avec 2017, une récolte dont les volumes permettront de satisfaire ses marchés. Mais pas seulement ! Les vins donnent d’ores et déjà envie de découvrir ce millésime élégant.
La vigne ayant reconstitué ses réserves pendant l’hiver, elle profite pleinement du printemps très estival, prenant dès le débourrement (début avril) une avance qu’elle conservera jusqu’aux vendanges. Tout s’enchaîne sans temps mort. Dès la mi-juin, les parcelles sont en fleurs, puis très rapidement en fruits. La précocité du millésime se confirme.
L’été connaît quelques épisodes caniculaires, qui alternent avec une météo plus mitigée. Le manque d’eau se fait ressentir sur certaines parcelles allant jusqu’au blocage de la maturation. Cependant une pluie tout début septembre permettra de relancer la maturation dans ces vignes.
La récolte va débuter le 6 septembre dans nos vignes pour se terminer le 20 septembre pour les parcelles les plus tardives.
La qualité sanitaire des raisins est très bonne, rendant l’utilisation des tables de tri anecdotique. L’enthousiasme est général au regard de cette belle matière première, à la maturité très satisfaisante, et aux volumes récoltés.
La vinification des rouges a été facilitée par les belles maturités avec l’obtention de couleur profondes et des tanins équilibrés et soyeux.