La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2012
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2012
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Histoire
Les vignes des parcelles de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, d’altitude supérieure à la Côte, sont palissées en lyre : il s'agit d'une technique permettant d’augmenter l’ensoleillement dans le rang et de favoriser ainsi une meilleure maturité des raisins avec un état sanitaire irréprochable.
Cépage
Vinification et élevage
Arrivés à la cuverie, ils sont pressés dans un pressoir pneumatique afin d'assurer la meilleure extraction des jus possible tout en évitant les phénomènes d'oxydation.
La fermentation alcoolique est faite en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne. L'élevage dure 14 mois dont 12 mois en fûts.
Notes de dégustation
Nez : arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et d'amandes fraîches.
Palais : un vin riche et généreux avec un fruité porté par un léger boisé.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2012
Les conditions climatiques de 2012 furent une fois de plus très variables. Alors que l’hiver fut quasiment printanier, entraînant des débuts de croissance à la vigne, le mois d’avril fut frais et humide suivi d’un mois de mai chaud avec un nouveau retour frais et pluvieux en juin et un été qui restera instable.
La floraison fut donc difficile et a duré plus de 15 jours d’où une coulure importante.
La pression mildiou a été très forte et l’attention des vignerons a été très accrue durant tout le printemps et l’été.
Les vendanges ont commencé à la mi-septembre mais les rendements ont été une fois de plus dans la fourchette basse.
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