La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2010
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2010
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Histoire
Les vignes des parcelles de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, d’altitude supérieure à la Côte, sont palissées en lyre : il s'agit d'une technique permettant d’augmenter l’ensoleillement dans le rang et de favoriser ainsi une meilleure maturité des raisins avec un état sanitaire irréprochable.
Cépage
Vinification et élevage
Arrivés à la cuverie, ils sont pressés dans un pressoir pneumatique afin d'assurer la meilleure extraction des jus possible tout en évitant les phénomènes d'oxydation. La fermentation alcoolique est faite en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne.
L'élevage dure 14 mois dont 12 mois en fûts.
Notes de dégustation
Robe : or pâle.
Nez : arômes d'agrumes, d'amandes avec une note florale.
Palais : frais, vif avec une belle structure et une finale saline.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2010
Le millésime 2010 se caractérise par un hiver froid et long, avec des rendements déjà amputés en raison d'un violent coup de gel autour de Noël.
Le printemps a été mitigé, avec une floraison difficile vers mi-juin. Le mois de juillet a été plutôt frais, ce qui a également contribué à affaiblir le rendement. Les mois d’août et septembre ont été ensoleillés, ce qui a permis aux maturités de se faire et même de vendanger à des dates plutôt précoces. Concernant les vins blancs, les vendanges ont débuté fin septembre.
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