La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2009
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2009
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Histoire
Les vignes des parcelles de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, d’altitude supérieure à la Côte, sont palissées en lyre : il s'agit d'une technique permettant d’augmenter l’ensoleillement dans le rang et de favoriser ainsi une meilleure maturité des raisins avec un état sanitaire irréprochable.
Cépage
Vinification et élevage
Arrivés à la cuverie, ils sont pressés dans un pressoir pneumatique afin d'assurer la meilleure extraction des jus possible tout en évitant les phénomènes d'oxydation. La fermentation alcoolique est faite en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne.
L'élevage dure 14 mois dont 12 mois en fûts.
Notes de dégustation
Nez : Arômes de fruits blancs et d'agrumes
Palais : Un vin riche et généreux, sur le fruit, subtilement toasté.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2009
Ce millésime aura eu la particularité de laisser souffler les vignerons bourguignons quant aux soucis de pressions aux maladies pendant la période de croissance végétative. Un hiver rigoureux suivi d’un printemps ensoleillé ont mené à une floraison rapide (autour du 22 mai) qui n'a donc pas engendré de coulure ni de baisse de rendement. Ensuite, l’été ensoleillé, chaud mais sans températures excessives, a permis de garder les vignes dans un état sanitaire impeccable et d’amener les raisins à de bons niveaux de maturité.
Les vendanges ont débuté vers le 20 septembre en Côte Chalonnaise.
Les vins blancs de 2009 affichent un très beau profil aromatique avec beaucoup d’amplitude et s’expriment dans la rondeur. C’est un millésime propre à faire ressortir les caractéristiques du terroir.
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