DOMAINE DE LA BRESSANDE - MERCUREY
DOMAINE DE LA BRESSANDE - MERCUREY
Rouge
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Histoire
Mercurey est une appellation communale qui comprend 31 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 596 hectares au total, dont 143 sont des Premiers Crus. Quant au vins blancs, ils représentent 85 hectares, dont 13 classés en Premiers Crus.
Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
Il offre 3 vins issus de l'appellation Mercurey,
en appellations rouge :
- Mercurey (9 ha)
- Mercurey 1er Cru En Sazenay (1,75 ha)
et en blanc :
- Mercurey (1,98 ha)
Cépage
Vinification et élevage
La macération a duré de 14 à 18 jours pour extraire une belle intensité de couleur, des arômes complexes, une belle structure et en conséquence, un beau potentiel de vieillissement. Puis, la vinification estréalisée sans pré-fermentaire à froid en cuves béton thermo-régulées avec des remontages quotidiens et quelques pigeages durant la fermentation.
Le vin est ensuite élévé durant 12 mois environ en fûts de chêne (dont 25% de fûts neufs).
Filtration sur terre avant mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Nez : sur les fruits rouges et noirs, avec des notes très légèrement toastées.
Palais : un vin plein de fruits et de gourmandise, portée par des tanins souples et fondus.
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