CHATEAU DE MERCEY BOURGOGNE HAUTES-COTES DE BEAUNE CHARDONNAY

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CHATEAU DE MERCEY BOURGOGNE HAUTES-COTES DE BEAUNE CHARDONNAY

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Histoire

La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.

Les vignes des parcelles de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, d’altitude supérieure à la Côte, sont palissées en lyre : il s'agit d'une technique permettant d’augmenter l’ensoleillement dans le rang et de favoriser ainsi une meilleure maturité des raisins avec un état sanitaire irréprochable.

Cépage

100% Chardonnay.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles.
Pressurage pneumatique suivi de fermentation alcoolique faite en partie en cuves inox et en fûts.
L'élevage dure 14 mois dont 12 mois en fûts.

Notes de dégustation

Robe : or blanc aux reflets gris argentés

Nez : notes d'amandes fraîches, évoluant sur des notes de fruits blancs

Palais : notes de minéralité, exprimant la salinité, avec des nuances citronnées. La finale de bouche est fraîche

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera parfaitement des salades, tartes salées, poissons tartares ou marinés, fromage de chèvre....

Potentiel de garde

3-4 ans.

Température de service

13-14° C.