100 % Chardonnay
Bourgogne - France
Côte de Beaune
Chassagne-Montrachet Contrôlée
Les raisins sont vendangés manuellement. Nous utilisons une presse pneumatique. Après un léger débourbage, la fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. La fermentation malolactique a été faite à 100%. L'élevage est réalisé 100% en fûts de chêne. Les vins sont bâtonnés une fois par semaine jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille Bourgogne traditionnelle.
A déguster idéalement entre 11-13°C avec : Les entrées chaudes (tourtes, quiche,…), les crustacés, le saumon, le crabe, Les poissons et viandes blanches en sauce, les volailles grillées, Les fromages fins et secs.
Ce vin peut vieillir entre 5 et 8 ans.
Robe : Robe limpide et claire, blanc-vert. Nez : Puissant, très développé avec des arômes de fleurs blanches (aubépine) et de miel d'acacia. Bouche : Entre la finesse, l'élégance et le grillé de l'élevage en fûts. Jolie vivacité en finale.