100% Pinot Noir
Bourgogne - France
Côte de Nuits
Chambolle-Musigny Contrôlée
Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont égrappés à 100% puis mis en cuve. La cuvaison dure 6/7 jours à froid. La macération et la fermentation se font en cuve inox à température contrôlées pendant 18 à 20 jours. Nous effectuons des pigeages durant la fermentation alcoolique deux fois par jour. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Elevage 30 % en fûts de chêne neuf et 70 % en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
A déguster idéalement entre 13-15°C avec : Coq au vin, œufs meurette, Viandes rouges grillées, Les fromages gras.
Ce vin peut vieillir entre 5 et 8 ans.
Robe : Belle robe rubis, cerise, légers reflets violacés. Nez : Développe des notes fumées, salées, iodées, minérales. Bouche : On retrouve les notes minérales, salées. Les tanins sont frais et denses.