100% Pinot Noir
Bourgogne - France
Côte de Beaune
Beaune 1er Cru Contrôlée
Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont égrappés à 100% puis mis en cuve. La cuvaison dure 15 jours. La cuvaison et la fermentation se font à température contrôlée. Nous effectuons des pigeages deux fois par jours durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est faite à 100%. L'élevage de 17 mois est réalisé à 100% en fûts de chêne (50% de fûts neufs). Le vin est mis en bouteille Bourgogne traditionnelle.
A déguster idéalement à 14-15°C avec : Les grillades, Les viandes rouges, Les volailles au four, Les fromages type camembert, brie, Brillat-Savarin.
Ce vin est prêt à boire mais peut encore se garder 5 ans environ.
Robe : Robe lumineuse rubis soutenu aux reflets violacés. Nez : Arômes de tabac, pain chaud et petits fruits rouges avec des notes toastées. Bouche : Savoureuse avec des saveurs de fruits (griotte), d'épices, chocolat et réglisse. Les tanins sont beaux, fins et soyeux.