Afin d’assurer un approvisionnement de raisins de très haute qualité, nous avons inventé le concept de "viniculture" et le métier de "viniculteur". Trait d’union entre la vinification et la viticulture cette fonction concilie deux aspects indissociables du métier du vin : celui du travail dans la vigne et celui du travail à la cuverie et en cave.
Anne-Laure Hernette est la vinicultrice et l'ambassadrice de notre Maison. Elle crée les cuvées et garantit le style des vins de la maison. Elle est également responsable des choix qualitatifs en matière d’approvisionnements et travaille en étroite collaboration avec le chef de culture des domaines des châteaux et son équipe pour suivre les parcelles et déterminer les travaux viticoles à mener.
Mettre en avant l’expression de chaque parcelle. J’aime les vins purs, authentiques, reflets de leur climat. La Côte Chalonnaise, située dans le département de la Sâone-et-Loire, fait partie de la Bourgogne viticole et en représente sa partie la plus sudiste. On y retrouve des sols et des climats semblables à la Côte d'Or ainsi que les même modes de culture et de vinification. Principalement exposée sud-est, elle reste très modelée par des failles, ce qui offre une multitude de variations de terroirs au sein de ses cinq appellations. Il est passionnant de faire découvrir ses distinctions aux amateurs de vins. Nos vins sont partiellement élevés sous bois, et je porte une attention particulière au choix des fûts afin que chaque vin bénéficie de l’élevage qui lui correspond.Anne-Laure Hernette, vinicultrice