Accords mets et vins au féminin


Accords mets et vins au féminin

Le 15 mai dernier à Paris, au restaurant la Dame de Pic, la Chef Anne-Sophie Pic et la vinificatrice de la Maison Antonin Rodet, Anne-Laure Hernette ont mis en commun leur talent pour réaliser des accords mets et vins raffinés et subtils.

Mercurey Premier Cru En Sazenay 2011 Château de Mercey

Canette de Chalans, betterave crapaudine, chutney de fraises et épine-vinette

Le Mercurey est un vin extrêmement fin et élégant malgré sa structure tannique puissante. La gourmandise des fruits rouges et ses notes légèrement épicées permettent la réalisation d’un accord d’une grande richesse aromatique.  Associé à la canette, le Mercurey sublime la finesse de cette viande et relève ses saveurs déjà riches avec des notes fruitées de cassis et de cerise, qui donnent également un joli répondant en finale à l’accompagnement à base de betterave et de fraise.

Rully Premier Cru Preaux 2010 Château de Rully

Palet fondant au saké

Marier un vin rouge avec du chocolat peut, à première vue, sembler inattendu. Et pourtant, ce Rully se révèle merveilleux sur le palet au saké. L’attaque est souple avec des tannins ronds et puissants puis un joli fruit frais se développe. La finale est généreuse et les tannins charnus du Rully se fondent merveilleusement bien avec les arômes de cacao pour une belle harmonie. La richesse et le goût sucré du palet sont atténués par la fraîcheur du vin pour un résultat équilibré et séduisant.